निओटेम

निओटेम हे एस्पार्टमपासून तयार केलेले एक कृत्रिम स्वीटनर आहे जे त्याचे संभाव्य उत्तराधिकारी मानले जाते.या स्वीटनरमध्ये मूलत: एस्पार्टेमसारखेच गुण आहेत, जसे की सुक्रोजच्या जवळ असलेली गोड चव, कडू किंवा धातूची चव नसलेली.एस्पार्टेमपेक्षा निओटेमचे फायदे आहेत, जसे की तटस्थ pH वर स्थिरता, ज्यामुळे भाजलेल्या पदार्थांमध्ये त्याचा वापर शक्य होतो;फेनिलकेटोन्युरिया असलेल्या व्यक्तींना धोका न देणे;आणि स्पर्धात्मक किंमत आहे.पावडर स्वरूपात, निओटेम वर्षानुवर्षे स्थिर आहे, विशेषत: सौम्य तापमानात;द्रावणातील त्याची स्थिरता पीएच आणि तापमानावर अवलंबून असते.एस्पार्टेम प्रमाणेच, हे अल्प कालावधीसाठी उष्णता उपचारांना समर्थन देते (नोफ्रे आणि टिंटी, 2000; प्रकाश एट अल., 2002; निकोलेली आणि निकोलेलिस, 2012).

सुक्रोजच्या तुलनेत, निओटेम 13,000 पट गोड असू शकते आणि पाण्यातील त्याचे तात्पुरते फ्लेवर प्रोफाइल एस्पार्टेमसारखेच आहे, गोड चव सोडण्याच्या संबंधात थोडा कमी प्रतिसाद आहे.एकाग्रतेत वाढ होऊनही, कडूपणा आणि धातूची चव यासारखे गुणधर्म लक्षात येत नाहीत (प्रकाश एट अल., 2002).

निओटेम नियंत्रित रिलीझला चालना देण्यासाठी, स्थिरता वाढवण्यासाठी आणि अन्न फॉर्म्युलेशनमध्ये त्याचा वापर सुलभ करण्यासाठी मायक्रोएनकॅप्स्युलेट केले जाऊ शकते, कारण त्याच्या उच्च गोड करण्याच्या शक्तीमुळे, फॉर्म्युलेशनमध्ये अत्यंत कमी प्रमाणात वापरले जाते.माल्टोडेक्सट्रिन आणि गम अरेबिकसह स्प्रे सुकवून मिळविलेले निओटेम मायक्रोकॅप्सूल च्युइंगममध्ये एन्कॅप्स्युलेटिंग एजंट्स म्हणून लागू केले गेले आहेत, परिणामी स्वीटनरची स्थिरता सुधारते आणि हळूहळू सोडण्यास प्रोत्साहन मिळते (यत्का एट अल., 2005).

सध्या, निओटेम अन्न उत्पादकांना प्रक्रिया केलेले पदार्थ गोड करण्यासाठी उपलब्ध आहे परंतु थेट ग्राहकांना घरगुती वापरासाठी उपलब्ध नाही.निओटेम हे एस्पार्टेमसारखेच आहे आणि ते अमीनो प्रजाती, फेनिलॅलानिन आणि एस्पार्टिक ऍसिडचे व्युत्पन्न आहे.2002 मध्ये, निओटेमला FDA ने सर्व-उद्देशीय स्वीटनर म्हणून मान्यता दिली.या स्वीटनरमध्ये मूलत: एस्पार्टेमसारखेच गुण आहेत, ज्यामध्ये कडू किंवा धातूची चव नाही.सुक्रोजच्या 7000 ते 13,000 पट गोड करण्याची शक्ती असलेले निओटेम जोरदार गोड आहे.हे एस्पार्टेमपेक्षा अंदाजे 30-60 पट गोड आहे.